馬鈴薯洗淨削皮，切成約0.3㎝片狀，臘腸、洋蔥和甜椒切小丁。
豌豆洗淨後入滾水，中火煮5∼6分鐘煮熟後起鍋，番茄放入同一鍋水煮軟後撈起，將番茄皮剝除。
馬鈴薯放入電鍋，外鍋倒入水375c.c.，蓋鍋蓋後按下開關，馬鈴薯約蒸30分鐘後，掀蓋將切丁臘腸裝盤、放於馬鈴薯頂部，電鍋外鍋再倒水50c.c.，續蒸至開關跳起。
用飯匙將馬鈴薯搗泥，加鹽1克、白胡椒粉、黑胡椒粉、橄欖油拌勻，最後加入切丁臘腸與豌豆，用冰杓舀起半球狀，整齊擺放於盤中。
馬鈴薯務必壓成細泥狀，口感較佳。
鍋中倒20克油，熱油鍋後將洋蔥小火炒3分鐘至軟，放紅甜椒丁炒5分鐘，放入 去皮番茄及水2,000c.c.、鹽8克與鰹魚粉，小火慢煮30分鐘至醬汁濃稠，用濾網將顆粒瀝除、留湯汁，放涼後加鮮奶油拌勻即完成。
紅甜椒醬汁取10克淋於步驟4的臘腸豌豆薯泥頂部，即完成。
※4人份
戴源鴻 ／VASIR肉燥飯店主廚
做菜已有7年經驗，烹調以中式料理、創意料理為拿手菜，擷取傳統料理的烹飪精華，加上動腦想新菜色料理法，依現代人口味喜好增減用油、鹽糖，並融合西式食材、時令食材，做出色香味俱全的可口菜色。
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