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法式水果土司

示範/許燕斌 2016/09/08 15:00

食材
厚片土司2片
奇異果1顆
草莓2∼3粒
哈密瓜適量
打發鮮奶油適量
奶油適量
巧克力碎適量
巧克力片適量
巧克力醬少許
雞蛋1個
牛奶100g
砂糖10g

將雞蛋、牛奶、砂糖拌勻,做成土司麵糊。奇異果、哈密瓜切丁、草莓對切。

將土司放入土司麵糊中, 將兩面均勻地裹上麵糊。

因為土司蘸蛋液再煎後會稍稍軟化縮小,建議使用厚片土司,口感較好。

熱鍋, 放入奶油, 再放入裹好麵糊的土司,將兩面煎至上色即起鍋。

取一塑膠袋,將巧克力醬倒入袋中,袋子一角剪一小孔,接著在盤子上隨意畫出自己喜歡的圖案。

將巧克力醬畫在盤子上,而不直接淋在土司上,可避免醬與土司接觸久、影響口感,要吃時才蘸的方式,美觀也方便。

水果丁和煎好的土司放在盤上,接著擠上打發鮮奶油,撒上巧克力碎,擺上巧克力片即完成。

土司保存原則

用保鮮膜包
因台灣的氣候較悶熱潮濕,易讓土司發霉,所以即使隔天就要吃,也建議將土司放在冰箱保存,不可放在室溫。記得用保鮮膜包起,除阻止水分散失,還能防止沾染到冰箱中的其他味道。

放冷凍,不放冷藏
新鮮土司含牛奶、水分等,會含有50%以上的水分,保存土司重點是保存水分,冷藏易將土司的水分帶走,冷凍的低溫會使水分有結晶化的效果,進而有保存的作用。

要吃時乾煎
冷凍的土司要吃時,除使用烤麵包機或烤箱外,也可以直接使用鍋子開小火,以乾煎方式迅速達到烘烤效果,優點是不像烤箱或麵包機需要幾分鐘的暖機,是很快的解凍且立即食用方式。

 

 

※2人份

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