先用刀背拍打肉片，破壞肉片裡面的筋，肉質會更嫩，再將肉片切段。蒜頭切末。
切好的肉片放到碗裡，加入胡椒粉、米酒、醬油少許、蒜末，用手抓勻略醃30秒。
醃肉的調味料分量不能過多，以免過鹹。
醃好的肉均勻沾裹上地瓜粉。準備油鍋，待油熱至180℃，將肉片下鍋炸至金黃後撈起。
其實這個時候的肉排已經可以吃囉！直接沾點番茄醬搭配也很不錯唷！
將鍋內油倒出，留約1大匙的油，先下蒜末爆香，接著加入1大匙醬油，再放下蔥段一起爆，最後倒入蘋果西打一起煮成醬汁。
醬汁煮沸後，將炸好的肉片下鍋一起燒，讓醬汁均勻沾到肉排且收汁後即可。
※本食譜料理的分量約3～4人份。
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