爆
蝦米用熱水泡約15分鐘瀝乾。起油鍋，熱轉小火將薑片下爆香接著再加入蝦米。
蝦米爆香的時間可以長一點，讓香味盡量出來。
大白菜切段，下鍋後充分炒勻，加糖及1杯水，燜煮至白菜變軟。
白菜先盛盤，鍋內留下的湯汁加鹽後，用太粉水勾薄芡，將勾好芡的醬汁淋在白菜上即可。
※本食譜分量約3～4人份。
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