因應武漢肺炎疫情，很多人都會買一些好存放的泡麵、罐頭。直接吃感覺太寒酸，就用現成罐頭自己動手做成美味佳餚，不但可以避免吃到不新鮮的食材，料理起來也很方便！
起油鍋，放2大匙油，開大火， 待鍋熱後放入切絲的洋蔥絲下去爆香， 快炒至洋蔥絲變軟。
倒入泡菜和洋蔥絲一起拌炒， 讓泡菜本身的酸度炒出來。
泡菜要選用新鮮的、酸一點的泡菜，炒起來風味較佳。
將鯖魚罐頭打開，連同醬汁一起倒入稍微拌炒。
加入約2碗水，再放已切片的薑去除鯖魚的腥味，蓋上鍋蓋燜約2到3分鐘收汁。
起鍋前再放入柴魚粉1大匙、蔥花，稍微拌炒均勻即完成。
※示範分量為4～5人份，料理食材均可於市場、超市購得。
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