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1／4顆山東大白菜根部留存，洗淨瀝乾。香菜洗淨切段，薑切小片備用。
將大白菜打開，逐葉放入火鍋肉片。
肉片要尚未完全褪冰前來使用，比較好放入大白菜中。
再將大白菜縱切成兩半。
剖開後會清楚看見肉片填塞的狀況，此時可再進行補塞的動作。
大白菜排入鍋中或深盤中，加入高湯、水、薑片，放入蒸籠中或直接開火煮10分鐘，再加入秀珍菇、鹽、雞粉、枸杞調味後，續蒸煮3分鐘，取出撒入香菜即可。
※示範分量為4人份。
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