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清新不膩!玫瑰烏龍茶湯佐元宵

示範/田文輝 2025/02/11 10:19
清新不膩!玫瑰烏龍茶湯佐元宵

食材
糯米粉600g
山藥餡300g(亦可用其他口味如棗泥、紅豆等餡代替)
烏龍茶乾10~15克
市售乾燥玫瑰15克
起鍋開大火,將約500c.c.的開水煮沸,放入茶葉泡約5~8分鐘,即將茶葉撈起。將泡好茶依6:4的比例分成大、小兩碗。

起鍋開大火,將約500c.c.的開水煮沸,放入茶葉泡約5~8分鐘,即將茶葉撈起。將泡好茶依6:4的比例分成大、小兩碗。

將切成約拇指大小的山藥餡放於置有糯米粉的竹篩中,以逆時鐘的方向滾動數次;當山藥內餡沾黏薄薄一層的糯米粉後,將其放入一旁預備的開水約2秒,撈起瀝乾後,再放於竹篩滾動,重複動作約8~12次,做成山藥元宵。起鍋開大火煮水至沸,倒入大碗的烏龍茶及山藥元宵滾煮約8∼10分鐘即撈起。

將切成約拇指大小的山藥餡放於置有糯米粉的竹篩中,以逆時鐘的方向滾動數次;當山藥內餡沾黏薄薄一層的糯米粉後,將其放入一旁預備的開水約2秒,撈起瀝乾後,再放於竹篩滾動,重複動作約8~12次,做成山藥元宵。起鍋開大火煮水至沸,倒入大碗的烏龍茶及山藥元宵滾煮約8∼10分鐘即撈起。

另起新鍋,待水煮沸時轉小火,倒入乾燥玫瑰,煮約3分鐘、玫瑰略成散開狀即關火撈起。

另起新鍋,待水煮沸時轉小火,倒入乾燥玫瑰,煮約3分鐘、玫瑰略成散開狀即關火撈起。

將煮熟的山藥元宵放入小碗的烏龍茶中,再加上煮泡開的乾燥玫瑰即可。

將煮熟的山藥元宵放入小碗的烏龍茶中,再加上煮泡開的乾燥玫瑰即可。

煮泡開的乾燥玫瑰最後放,可避免搶過烏龍茶香,但入口仍有淡淡的玫瑰清香。

※本食譜為1~2人份。

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