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乾香菇浸泡冷水中2小時，取出去梗，香菇葉切片備用。
白米煮成熟飯備用。
起鍋開大火，倒入雞全骨及豬大骨，加入1,500c.c.水量，煮沸後轉小火，熬煮30分鐘。
起鍋開大火，倒入大骨高湯，水煮沸後加入香菇片及北極甜蝦煮約2分鐘，待蝦頭變紅，撒上鹽、蒜頭酥、芹菜末、香油及香菜調味。
起鍋前倒入白飯，攪拌均勻即完成。
大骨高湯熬煮越久香氣越濃，可依個人喜好拉長熬煮時間至1小時。
※此示範食譜為5人份。
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