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香菇飯湯

示範/莊其章 2016/10/14 16:00

食材
白米2杯(量米杯)
乾香菇120克
北極甜蝦150克
雞全骨1隻
豬大骨1塊
蒜頭酥3匙
香菜少許
芹菜末少許
調味料
鹽少許
香油少許

乾香菇浸泡冷水中2小時,取出去梗,香菇葉切片備用。

白米煮成熟飯備用。

起鍋開大火,倒入雞全骨及豬大骨,加入1,500c.c.水量,煮沸後轉小火,熬煮30分鐘。

起鍋開大火,倒入大骨高湯,水煮沸後加入香菇片及北極甜蝦煮約2分鐘,待蝦頭變紅,撒上鹽、蒜頭酥、芹菜末、香油及香菜調味。

起鍋前倒入白飯,攪拌均勻即完成。

大骨高湯熬煮越久香氣越濃,可依個人喜好拉長熬煮時間至1小時。

※此示範食譜為5人份。

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