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馬鈴薯球塔

示範/王世彬、王蕾堯 2016/10/23 14:00

派皮材料
麵粉225克
奶油110克
蛋黃2顆
檸檬皮少許
糖110克
鹽1小匙
內餡材料
白醬1碗
馬鈴薯1.5個
香菜少許
培根3片
洋蔥半個
鮮奶油少許
乳酪絲1湯匙
蛋黃1個
起士粉適量

馬鈴薯放入電鍋內鍋中,外鍋放1杯水按下開關,蒸熟後去皮。洋蔥、香菜及培根切丁。

將馬鈴薯放入白醬,加洋蔥、香菜、培根、鮮奶油、乳酪絲及蛋黃攪拌成內餡。

麵粉、奶油、蛋黃、檸檬皮、糖及鹽用手揉勻,再放入杯狀模具上做成派皮,烤箱以攝氏180度預熱,放派皮烤5分鐘成型。

派皮也可直接買超市現成塔皮取代,但質地較軟,烤出來的形狀較沒有自製的漂亮。

派皮完成後,抹上馬鈴薯內餡、撒上起士粉,再放入烤箱烤約2分鐘,完成馬鈴薯球塔。

※本示範為5人份,若人數多,可用倍數增加食材。示範材料皆可在超市、大賣場購買。

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