爆
里肌肉4片交疊在一起，表面用一些太白粉固定，覆蓋拍打稍微整型。
使用薄片的肉片層疊，比較好熟，肉汁也會更多，而且肉質較不容易老。
把辣椒、蒜仁、玉米筍全部切成小片，中火熱油鍋爆香蒜仁，放入豬肉片。
1 分鐘後翻面，把薑絲放入，撒上鹽巴、雞粉、薄鹽醬油調味。
下玉米筍、辣椒片，轉小火炒約3分鐘後等醬汁收乾，即可起鍋。
※本示範分量為1人份。
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