晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

日式山藥泥蓋飯

示範/齋藤行德 2015/05/14 15:55

食材
山藥250g
白飯2碗
海苔少許
昆布3~4片
柴魚片適量
調味料
日式醬油1/2大匙
味醂1/2大匙

山藥去皮清洗,使用研磨缽將山藥磨成泥。昆布浸泡清水約30分鐘。

盡量挑選長根品種的山藥,口感較為黏膩滑順。

以70℃(未沸騰熱水)的水600c.c.煮昆布約20分鐘,待昆布變得較肥厚即可撈起。煮過的水加入柴魚片攪拌,以中火煮至柴魚片軟化後,撈起過濾成高湯。

高湯加入日式醬油、味醂調味,冷卻後與山藥泥拌勻,食用前添加至白飯上,鋪上海苔添味即可。

高湯與山藥泥混合時,高湯需是常溫狀態,方可呈現最佳口感。

※本示範分量為2人份。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道+ more
團圓必吃「紅豆八寶飯」!軟糯甜到心坎裡 (影音)

團圓必吃「紅豆八寶飯」!軟糯甜到心坎裡 (影音)

黑胡椒鮭魚尾排 | 美味拌飯菜

黑胡椒鮭魚尾排 | 美味拌飯菜

麻油雞蛋麵線 | 10分鐘完成暖心暖胃冬日消夜點心

麻油雞蛋麵線 | 10分鐘完成暖心暖胃冬日消夜點心

「明蝦佐豆腐乳起司」台味滿滿Tapas派對小食簡單上手!

「明蝦佐豆腐乳起司」台味滿滿Tapas派對小食簡單上手!

老麵總是養失敗?60年老師傅教你看懂麵糰發酵 8 個階段

老麵總是養失敗?60年老師傅教你看懂麵糰發酵 8 個階段