青椒、紅椒洗淨，去籽、切片備用。香菇泡水使其軟化後，切絲備用。
魷魚、蝦仁先用薑片少許、鹽1小匙、米酒1小匙醃約30分鐘，使腥味去除。
起一油鍋、轉至中火，油量要淹過豆腐的高度，將豆腐切塊後下油鍋，炸至兩面皆變成金黃色即可撈起瀝油。
再起一油鍋，放香菇、青椒、紅椒、魷魚、蝦仁，還有所有的調味料一起拌炒。
最後放入步驟3炸好的豆腐、1碗水，拌炒至醬汁收乾即完成。
※本示範料理食材可於市場、超市購得。
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