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小雞腿洗淨瀝乾水分，用刀在肉多部分輕輕劃幾刀。
將醃料放入大碗中調勻，放入雞腿並醃20分鐘備用。
烤肉醬、蠔油、沙茶醬以及紅辣椒粉、60c.c.清水放入碗中調勻成醬料。
雞腿肉放入烤架上，再次均勻抹上烤肉醬。
雞腿放入一般小烤箱， 以170°C每面燒烤7分鐘至熟即可。
※本期示範每道皆2人份，示範材料在超市、市場皆可購得。
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