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蠔油炒杏鮑菇

示範/王小菁 2016/11/13 16:00

食材
杏鮑菇2朵
紅蘿蔔絲30g
豬肉絲20g
辣椒片少許
蔥段少許
調味料
醬油少許
鹽巴半湯匙
蠔油1湯匙

醬油和鹽醃豬肉絲,等候豬肉和調味料入味約半小時。

清洗杏鮑菇,直接用手撕成條狀,大小粗厚不拘

達人建議可以直接用手撕,較省時間外,不規則狀的菇肉本身可以更容易入味,更好吃。

大火攝氏180度熱油鍋,把蔥段和辣椒片爆香後,放入紅蘿蔔絲和豬肉絲一起拌炒約1分鐘。

轉中火,放入剛剛撕成條狀的杏鮑菇肉。再加入蠔油1湯匙調味,攪拌均勻後,醬汁收乾即完成。

※本示範食譜為1人份。

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