粉漿是蚵仔煎的美味關鍵之一。使用粗粒地瓜粉、細粒地瓜粉和少許中筋麵粉，再與清水調勻，一般來說建議粉與水的比例為1：3。以地瓜粉為基底的粉水做的蚵仔煎，有Q度外口感會較太白粉水來的乾酥，不會濕濕稠稠的。而添加點中筋麵粉可幫助粉水在凝固時容易集中，不易散掉或糊掉，或是加入少許的白醋亦可；要注意的是，麵粉的量不可過多，以免變成粉餅。
另外，粉漿也可以依個人喜好加入少許的米酒和香油提味，並且加入適量鹽巴增添鹹味，能讓粉漿吃起來更香！
合味的醬料能為蚵仔煎加分，使用味噌、番茄醬和辣椒醬調製而成的醬料，鹹甜帶點微辣相當可口，乾甜而不膩，另外也能加入花生粉和豆瓣醬增添香氣；番茄醬能讓醬料帶有濃稠質地，喜歡濃郁口感的人可以使用少許的在來米粉增添濃稠度，若想吃得清爽一些，就不用另外勾芡。
雞蛋選用體型中等的為主，這樣大小剛好的雞蛋，所含蛋白與蛋黃比例剛好1:1，有的大顆雞蛋反而蛋白量過多，不平均會影響蚵仔煎的賣相。
在家做蚵仔煎時建議炒菜鍋或平底鍋的火候不要太大，以免燒焦。
鮮蚵以鹽水洗淨，去除沾黏在蚵仔上的小碎粒與黏液，再將水分瀝乾備用。小白菜清洗後切小段。
鮮蚵盡量挑選肥大且飽滿的，避免過小的鮮蚵一下鍋就縮掉。注意水份必須盡量瀝乾，以免下油鍋時會爆與噴油。
粉漿食材用打蛋器調勻，拌勻備用。
粉漿可以依個人喜好，加入少許的米酒、白醋和香油提味，或是加入少許的鹽巴增添鹹味，能讓粉漿吃起來更香。
取適量油熱鍋，待鍋熱、油熱後放入薑末爆香後，下鮮蚵稍微炒，直到鮮蚵半熟、微微變色後，加入粉漿，將蚵仔覆蓋上薄薄一層。
油不夠熱則加入粉漿時，不易凝固。
再視情況添加一點油，保持鍋內油亮以免變焦。
鮮蚵與粉水都容易吸油，若不添油則會過乾且焦，這樣的蚵仔煎就不好吃了。
粉水凝固後，把打散的蛋液均勻淋在蚵仔上，邊緣稍微凝固、變色後，加入小白菜，上蓋靜置燜一下。
待粉漿煎到變色後，翻面將青菜覆蓋，靜置煎5～6秒，即可盛盤。
青菜不可悶煎過久，不但會縮也會變爛，嚴重影響口感！
醬料材料混合均勻，淋在蚵仔煎上方即可。
若想改做蝦仁煎，蝦仁可選用紅蝦仁，色澤粉紅較具賣相。去腸泥洗淨後入滾水汆燙3～5秒即起，以冷水沖洗後保有Q度與口感。蝦仁煎的做法與蚵仔煎相同
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