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【湯底】沙茶火鍋

食譜列印 示範/黃敏惠 2017/12/20
1

將沙茶醬、花生粉一起放在碗裡攪拌均勻。再加點香油與100c.c.高湯調勻備用。

2

蔥切蔥段、大蒜切片備用。

3

將豬油下鍋炒香。再下蔥段、蒜頭炒勻。

沙茶湯頭最重要的是豬油與花生粉!爆香料一定要用豬油炒香,才會夠味,也要記得加點花生粉添香氣。

4

加入大骨高湯。再倒入拌勻的沙茶花生粉,用大火煮滾,即可完成!

有的人會先將沙茶炒過再下鍋,但主廚建議因沙茶屬燥熱,炒過會更加燥熱,所以先不炒過直接料理也行。沙茶醬則可依個人喜好選用品牌即可。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》