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蒜爆羊肉空心菜

示範/小紅 2017/03/28 07:00

食材
空心菜1把
火鍋羊肉片250g
蒜頭少許
太白粉少許
調味料
醬油少許
米酒少許
鹽少許

空心菜切段、蒜頭切塊備用。

生羊肉入滾水汆燙至半熟撈起。

因為羊肉是生肉,所以在拌炒前一定要先過血水,把腥味去掉。汆燙過後的水一般也會拿來當醬汁底,可加入米酒,醬油,沙茶,檸檬水一起調味。

將羊肉拌入少許太白粉。

在平底鍋放入一小匙沙拉油熱鍋, 先放蒜頭爆香,再倒入空心菜拌炒。

把羊肉放入一起拌炒,起鍋前倒入鹽、醬油、米酒以大火拌炒,完成。

喜歡吃辣的人也可加入辣椒調味。

※3人份。本次示範料理食材可於市場、超市購得。

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