將里肌肉片倒入米酒、蒜末去腥。
再倒入醬油，將肉醃約半天至入味。
加入太白粉後放10分鐘，將里肌肉質軟化。
將肉片整片放入木薯粉盤中，用手將肉片正反兩面上抹塗均勻。
熱鍋， 放3大匙油，加熱至攝氏180度， 將肉片放入鍋中炸，煎至金黃色再翻至另一面，待兩面均呈現金黃色後即可起鍋，並將豬排切成均等分即完成。
豬排的厚度會影響油炸時間，在油炸時也應注意翻面，以免肉變焦。
※1∼2人份。本次示範料理食材可於市場、超市購得。
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