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泰式辣拌豬頸肉

示範/莊蕙瑜 2017/03/28 08:00

食材
豬頸肉450克
蔥末適量
辣椒末適量
檸檬1顆
洋蔥末適量
油蔥酥少許
醃料
魚露少許
白糖1小匙
調味料
泰式甜雞醬1大匙
白糖適量

先將蔥末、辣椒末、魚露、白糖、現擠檸檬汁倒入碗中,拌勻後直接抹於豬頸肉上靜待約20分鐘備用。

塗抹調味料時記得要帶手套,不然很容易會讓辣度持續留在手上。

起油鍋開中小火,倒入少許油量,將醃好過的豬頸肉放入鍋中,香煎至兩面焦香上色。

接著再將泰式甜雞醬、現擠檸檬汁、白糖、魚露、洋蔥末、油蔥酥一起拌勻備用。

將煎好的豬頸肉切片擺盤,淋上醬汁就完成了。

※本示範為2~3人份。示範材料皆可在傳統市場、超市賣場購得。

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