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豆乳巧達湯

示範/林威達 2016/12/16 07:00

食材
無糖豆漿400c.c.
開水1,000c.c.
洋蔥1/4顆
玉米筍2條
四季豆4條
秀珍菇約4~5朵
熱狗1條
奶油1匙
麵粉2大匙
調味料
鹽少許
胡椒少許
雞粉1匙

洋蔥切絲、熱狗切片。起油鍋,轉中小火並加適當油量,先放洋蔥絲、熱狗片炒至洋蔥變軟,再放入秀珍菇炒1分鐘。

接著放入奶油及麵粉,此時將火轉至小火狀態。用鍋鏟將奶油、麵粉與食材均勻攪拌,至麵粉成勾芡的糊狀即可關火。

另取湯鍋,將麵粉糊倒入。

湯鍋中倒入無糖豆漿及開水,放入切半的玉米筍和四季豆、鹽及胡椒,轉中小火,待豆漿開始沸騰前就要將火關掉,再加入雞粉均勻攪拌入味就可以了。

豆漿遇高溫容易散開成豆花狀,因此要一直維持中小火為佳。

※本食譜約為2~3人份。

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