里肌肉切成厚約0.3公分薄片。
肉加上醃料，抓勻略醃2分鐘。
醃肉放入約攝氏140度油溫中，轉中火過炸，約需3∼4分鐘，直到肉片表面呈金黃色時起鍋，瀝乾油備用。
肉片起鍋前約10秒時，轉大火，可將肉中含油逼出再撈起。如此可減少油脂、降低熱量，口感也會比較清爽。
煮醬汁，將蒜、辣椒等放入油鍋中爆香，接著加白醋、水、糖、蠔油，煮至砂糖融解。
最後加入炸好的肉片拌炒均勻即可。
※本示範食譜約為3人份。
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