爆
放少許油，將蝦米爆香後，放入絞肉，炒至絞肉變色。
加入醬油、胡椒粉、五香粉、米酒繼續拌炒約3分鐘。
放入蔥酥、蒜酥拌炒，炒至香味出來後放冰糖。
加水直到水蓋過絞肉即可。
開小火，水滾後放鳥蛋，放入後轉微火悶煮約30～40分鐘，到湯汁較乾即可。
鳥蛋在一般的超市或是傳統市場均有賣水煮好的成品。
※示範分量為3～4人份。
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