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青江菜洗淨，把頭部去掉，並切成兩段。紅蘿蔔和玉米筍也都切成小段。
將鹹蛋殼剝掉後，鹹蛋切成小丁狀。中火熱油鍋，將鹹蛋先放入鍋中。
鹹蛋一放入鍋中，一定要不停的攪動拌炒，以免起了過多的泡泡，讓鹹蛋變苦不好吃。
放入所有的蔬菜拌炒，30秒後加入雞高湯，持續保持蔬菜的水分不流失。
因為鹹蛋本身已經夠鹹了，所以無須再添加其他調味料。
確定所有的蔬菜都有均勻裹上鹹蛋，顏色都有均勻呈現金黃色澤，即可起鍋。
※1人份
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