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豆苗雙冬

示範/古傳福 2015/06/04 06:00

食材
竹筍1支
香菇4朵
大豆苗200g
太白粉水少許
調味料
蠔油1匙
糖1匙
鹽少許

竹筍入電鍋、外鍋加約1杯水蒸熟,取出放涼,以滾刀切塊狀。香菇放入冷水中泡開、切塊。

炒鍋加100c.c.水煮開,續加入蠔油、糖,攪拌至糖融化。

將筍塊、香菇塊加入鍋中,轉小火燜煮入味,直到鍋中湯汁剩約1/2,加少許太白粉水勾點薄芡即起鍋。

重新起一鍋,熱鍋,放入少許沙拉油,加入豆苗以大火拌炒約30秒,起鍋前撒少許鹽調味。

取一盤子,鋪上豆苗,接著於中間鋪上筍塊及香菇即可。

※分量為2~3人份。

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