晴時多雲

Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

【湯底】麻辣鍋

食譜列印 示範/陳亮萌 2017/12/21
1

將大蒜、辣椒、薑放入多功能調理機中打碎(沒有調理機者,可用果汁機打碎或切細碎)。

麻辣鍋的湯頭要夠味夠嗆,大蒜、辣椒、薑一定要打得夠細碎,且加入豆瓣醬等調味料後,一定要有耐心用小火慢慢炒香,另辣椒醬與豆瓣醬可依個人喜好選擇添加。

2

在鍋中加入橄欖油,下花椒爆香後,加入打碎的大蒜、辣椒末、薑末以及乾辣椒。

3

再下豆瓣醬、辣椒醬及麻油繼續炒香(火不要太大,以免焦鍋)。接著加入冰糖、醬油、辣油等稍加拌炒。

4

再加入高湯、草果、八角、月桂葉,接著下肉桂棒後,一起熬煮15分鐘(若家中有酒釀,亦可在此時加入增添風味)。

5

最後建議可加入豆腐及鴨血先煮15分鐘,再加蓋續悶15分鐘,即可完成!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》