起鍋開大火,倒入雞高湯與凱莉茴香煮沸時轉小火,15分鐘後關火,以濾網濾除香料,倒出備用。
凱莉茴香是一種香料的名稱,又名葛縷子,量販店、進口超市均售。
愛文芒果削皮、切丁。將芒果丁、鹽、白砂糖及高湯,放入果汁機打泥後取出,倒入小杯子中,冷藏20分鐘。
若無愛文芒果,可至烘焙材料材購買冷凍芒果泥代替,或以百香果代替。
待要食用前,再以打蛋器將鮮奶打成奶泡,以湯匙舀起奶泡,放於芒果冷湯杯中,再放上一片新鮮薄荷葉即完成。
此道湯品是西班牙式的冷湯與吃法,不加入奶泡時可冷藏保存,賞味期可至2天。
※本示範分量為4人份。
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