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地瓜洗淨後去皮切片，地瓜放入電鍋內鍋中、外鍋放1杯水按下開關蒸熟。
蒸好的地瓜壓成泥，再放入細砂糖攪拌均勻放涼。
地瓜泥放入糯米粉、地瓜粉稍微攪拌，再放入水110克揉成麵糰。
將麵糰揉成小圓球狀。
麵糰具有黏性，手中稍微抹點油再搓揉，可避免麵糰黏手。
放油約鍋子1／3量，小火熱油鍋，放入地瓜球以攝氏150∼160度油炸，待地瓜球浮起時，用鏟子輕壓3∼4次，直到脹大即可起鍋。
※示範分量皆為2人份。
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