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蘭姆酒特調 | 紅配綠

示範/陳盟傑 2016/12/17 07:00

材料
蘭姆酒30c.c.
小番茄6顆
小黃瓜1/2條
蘇打水60c.c.
冰塊150克
果糖30c.c.

小番茄洗淨,放入從冰箱取出的冰玻璃杯內,用搗棒將翻切搗碎。

依序倒入果糖、蘭姆酒、冰塊、蘇打水,小黃瓜切長條狀,直接插入玻璃杯內做裝飾,即完成。

勿攪拌,較能做出視覺層次感的調酒,飲用前才用小黃瓜條適度將杯中調酒攪拌,風味較均勻。

調酒提升技巧

搖酒手法

搖出調酒時需一手持杯蓋處,用大拇指與虎口頂住杯蓋,其餘四指緊握杯身,另一手持杯底,食指抵住雪克杯杯底,大拇指與中指緊扣杯身,雪克杯以手持倒置並上下搖動,此法較能將酒類與食材均勻混合。若僅用單手手持雪克杯,食指頂住杯蓋,其餘四指緊握杯身,左右搖動雪克杯,整個杯中的酒類與食材較無法搖勻融合,做出的調酒風味較不佳。

冰杯

先將欲裝盛調酒的杯子放入冷凍庫約10分鐘後取出,隨即倒入剛完成的調酒,由於調酒大部分都會添加冰塊,冰杯能使調酒溫度維持在低溫狀態較久,讓飲用口感較佳。

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