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山藥海鮮蒸

示範/田文輝 2017/04/06 07:00

食材
白肉山藥200克
雞蛋3顆
扇貝3個
蟹腳3支
魚板3片
白果3粒
調味料
鮮雞粉適量
胡椒鹽適量

山藥洗淨後去皮、削成泥狀後加入蛋白、胡椒鹽攪拌成糊狀。

清蒸較適合選用口感鬆軟的白肉山藥、紅皮白肉山藥或日本山藥。

取一碗,放各2顆扇貝、蟹腳、魚板及白果,倒入攪成糊狀的山藥泥,再鋪上扇貝、蟹腳、魚板及白果,放入電鍋,於外鍋加入約1杯水,再按下開關。

起一新鍋,開大火,加入約1碗開水、鮮雞精煮成高湯備用。電鍋起鍋後,將高湯淋於山藥蒸上即可。

※本示範分量為2~3人份。

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