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青椒切開後將籽挖出，切成細絲。蝦子剝去外殼除腸泥，透抽剖開、取出內臟洗淨切塊，鯛魚肉切塊，蛋打成蛋花備用。
熱鍋，加入1匙沙拉油、蒜末爆香，放入青椒炒至表皮油亮，續加入蝦、魚、透抽、肉片、蛤蜊拌炒，倒入米酒、雞高湯，加熱至滾。
最後加入蛋花，以鰹魚粉、鹽、胡椒粉調味，再倒入太白粉水勾芡，充分拌勻成黏稠狀時就可起鍋，淋在飯上即完成。
※示範份量為2人份。
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