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山蘇洗淨後對半切，起鍋開大火，待水煮沸時，放入山蘇汆燙約30秒。
山蘇汆熟後撈起，立即放入另準備的冰水中浸泡約1分鐘後瀝乾。
浸泡冰水可讓山蘇口感吃來更加爽脆。
取適量的金茸菇罐頭直接淋於瀝乾的山蘇上，攪拌均勻。
最後將罐頭破布子，均勻撒於已與金茸菇攪拌好的山蘇上即可。
※本示範分量皆為2～3人份。
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