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牛奶、砂糖、鹽拌勻後以中火煮開。
蓬萊米粉中打入2顆全蛋攪拌均勻，加入預先泡軟的吉利丁片、隔夜飯、檸檬皮、檸檬汁、奶油，攪拌均勻即可。
加入奶油可以讓口感較為滑順。
將步驟1中煮開的牛奶沖入步驟2中快速拌勻，再以中火煮至起泡即關火。
將步驟3拌勻的餡料倒入現成的塔皮中鋪平，冷藏約4個小時待其凝固即完成。
這道米蛋塔不進烤箱即可製成，是類似烤布丁的做法。
※本食譜約6人份
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