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紅豆紫米桂圓粥

示範/何幸娟、洪愷澤 2020/01/05 16:00

食材
紅豆100g
紫米50g
桂圓肉1小匙
調味料
糖30g
鹽少許

紅豆洗淨, 加水浸泡3小時,紫米洗淨備用。

將紅豆與紫米放入同一鐵鍋,加入水1,200c.c.,放上爐子加熱,待湯滾時,轉小火燜煮約40分鐘,直到米熟、紅豆軟爛。

也可用電鍋煮,內鍋水不變,也是1,200c.c.,外鍋加一碗水,按下開關燜煮,待開關跳起時,不要掀蓋,燜約10分鐘,讓它持續燜熱至更軟爛時再取出。

煮好的紅豆紫米先不要掀蓋,燜約15分鐘讓食材更軟爛後,再次開火將湯煮滾,同時加入桂圓肉。

記得加熱要邊煮邊攪拌,使鍋內食材流動不沉底,可避免燒焦。

待桂圓肉稍微滾煮入味,加入1匙糖、少許鹽拌勻、調味即可。

※本食譜為2人份。

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