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牛排愛蔬菜

示範/吳詩娟 2016/10/06 16:05

材料
沙朗牛排250克
無骨牛小排250克
蒜片少許
蘆筍7根
紅甜椒半顆
黃甜椒半顆
鴻喜菇1包
調味料
醬油2大匙
糖少許
蘋果醋1小匙
鹽少許
米酒少許

蘆筍洗淨切段,紅、黃甜椒洗淨切塊。蘆筍、鴻喜菇先用熱水氽燙,再放入冷水裡沖涼。

鍋裡倒少許沙拉油,開大火先放入蒜片爆香取其香氣,再放牛排煎15秒翻面,煎至兩面變色後轉小火煎至6分熟度,起鍋前淋點米酒,再將取出牛排並切成塊狀,方便小朋友食用。

牛排熟度可由牛肉橫切面判斷,可用刀切開,若仍有血水流出約3分熟,若流出的是湯汁約6分熟。給小朋友吃建議可煎熟一點,如用筷子能戳穿牛肉就代表熟度夠了。

醬油、糖、鹽、蘋果醋倒入原本煎牛排的鍋裡,拌炒煮成濃稠狀的醬汁。

將紅、黃甜椒放入鍋裡開大火,小朋友可幫忙拌炒約1分鐘。

小朋友靠近爐火、幫忙拌炒時,家長務必在旁輔助並提醒操作動作需小心。

最後將炒好的紅、黃甜椒與醬汁倒在牛排上,再鋪上蘆筍、鴻喜菇就完成了。

※本示範分量為5人份。

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