蘆筍洗淨切段,紅、黃甜椒洗淨切塊。蘆筍、鴻喜菇先用熱水氽燙,再放入冷水裡沖涼。
鍋裡倒少許沙拉油,開大火先放入蒜片爆香取其香氣,再放牛排煎15秒翻面,煎至兩面變色後轉小火煎至6分熟度,起鍋前淋點米酒,再將取出牛排並切成塊狀,方便小朋友食用。
牛排熟度可由牛肉橫切面判斷,可用刀切開,若仍有血水流出約3分熟,若流出的是湯汁約6分熟。給小朋友吃建議可煎熟一點,如用筷子能戳穿牛肉就代表熟度夠了。
醬油、糖、鹽、蘋果醋倒入原本煎牛排的鍋裡,拌炒煮成濃稠狀的醬汁。
將紅、黃甜椒放入鍋裡開大火,小朋友可幫忙拌炒約1分鐘。
小朋友靠近爐火、幫忙拌炒時,家長務必在旁輔助並提醒操作動作需小心。
最後將炒好的紅、黃甜椒與醬汁倒在牛排上,再鋪上蘆筍、鴻喜菇就完成了。
※本示範分量為5人份。
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