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鳳梨、紅椒、節瓜切成一口大小。雞腿去皮切塊。
雞腿以蛋黃、醬油、紹興酒抓醃約5分鐘後，靜置約1小時使之入味。最後再加入蓮藕粉拌一下。
可用地瓜粉取代蓮藕粉。
炒鍋內倒入1大匙的油燒熱，下醃好的雞腿肉，煎至兩面金黃色。
加入鳳梨、紅椒、節瓜拌炒，倒入番茄醬、味醂、米酒調味，最後擠上檸檬汁後拌勻即可。
將檸檬以按壓滾動的方式先「按摩」再擠，比較容易擠汁。
※本示範分量為2人份。材料可在超市、大賣場、傳統市場購得。
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