紅豆清洗後浸泡8小時，瀝乾後另加水1,500c.c.，以瓦斯爐先將紅豆湯煮滾，之後轉小火煮2小時並適度攪拌，起鍋前加入冰糖以小火煮3分鐘後關火，靜置室溫放涼。
取太白粉與白糖倒於鍋中，80c.c.熱水沖入後攪拌數下，馬上將鍋子移到瓦斯爐上以中小火加熱煮30秒，關火後將鍋中食材攪拌至糊狀。
盤子底部先鋪上保鮮膜，將步驟2的糊狀食材倒入靜置放涼至凝固後，切成3×2×1公分的塊狀，放入滾水中先以中大火煮滾，轉小火煮10分鐘至呈現外部透明、中央白色粉角即可起鍋，起鍋後可沖冰水冰鎮，口感更Q。
盤子鋪保鮮膜是為了讓粉角較不會蘸黏，切粉角時可撒上少許太白粉，塊狀粉角較不易互相蘸黏。
粉角直接加入紅豆湯內，還可加入冰塊可降低甜度與增添冰涼口感。
粉角建議當天食用完畢口感較佳。
水1,600c.c.先入鍋煮滾，糖200克入鍋以中大火煮至滾，隨即轉小火煮30秒即可關火，煮糖水時需不停攪拌讓糖能均勻融於滾水中。此方法適用白糖、貳砂糖、黑糖等。
冬瓜糖水比例同上，冬瓜糖入鍋以中大火煮至滾後，需轉小火再慢煮約15分鐘即可。
乾鍋以中火燒熱後，冰糖200克直接入鍋以小火炒，冰糖會慢慢融成糖漿，炒約3分鐘即可將熱開水1,600c.c.倒入鍋中，以中火煮30秒並適度攪拌至糖均勻融於水中即可。
炒糖時若發現表面有起泡泡，表示溫度太高，需立即把火關
※本示範分量為5∼6人份。
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