芋頭削皮，以滾刀切法切成寬約4公分的塊狀。貳沙加水1,800c.c.煮成糖水。
芋頭塊以流動清水清洗數次，煮出的芋頭色澤較白、較好看。
芋頭與貳砂糖水倒入電鍋內鍋，外鍋先倒250c.c.水，按下開關後將芋頭湯蒸熟，取出後置室溫放涼。
芋頭與貳砂糖水混合時，可加入5c.c.檸檬汁，煮出的冷凍芋色澤較佳。
放入冰箱中冷藏約12小時，即完成冷凍芋。
冷凍芋放冰箱冷藏保鮮期約3天，可用夾鏈袋分成小包裝，放冰箱冷凍，想吃時再取出即可，可保存約10天。
水1,600c.c.先入鍋煮滾，糖200克入鍋以中大火煮至滾，隨即轉小火煮30秒即可關火，煮糖水時需不停攪拌讓糖能均勻融於滾水中。此方法適用白糖、貳砂糖、黑糖等。
冬瓜糖水比例同上，冬瓜糖入鍋以中大火煮至滾後，需轉小火再慢煮約15分鐘即可。
乾鍋以中火燒熱後，冰糖200克直接入鍋以小火炒，冰糖會慢慢融成糖漿，炒約3分鐘即可將熱開水1,600c.c.倒入鍋中，以中火煮30秒並適度攪拌至糖均勻融於水中即可。
炒糖時若發現表面有起泡泡，表示溫度太高，需立即把火關掉讓糖降溫，才能加水煮成糖水。
※本示範分量為5∼6人份。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
