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山苦瓜洗淨後切成薄片，汆燙後加入冰塊冰鎮後瀝乾。
本料理適用山苦瓜或青肉苦瓜。
中火約攝氏160度熱油鍋，放入山苦瓜和切塊的木棉豆腐與油豆腐。
加鹽、味醂、醬油，再淋上蛋液，攪拌均勻後煮約3分鐘後即可起鍋。
※苦瓜屬於寒性蔬果，有消化性潰瘍或易經痛、腹瀉的人，一天勿超過200克，有慢性腸胃炎、常拉肚子的人也避免食用喔！
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