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飯前吃or餐後吃?食物與水果也有「搭配禁忌」營養師:吃錯更不健康!

記者/沈筱紋 達人/李盈靜營養師、吳明珠醫師 2022/03/31 12:50

食物、水果這樣吃才對...

1 番茄不能空腹吃?

一般來說,正常人都可以空腹時食用適量的任何水果,不過患有腸胃疾病的人,營養師李盈靜建議還是先吃一點其他食物再吃水果。另外,香蕉也是減肥的人最愛當成正餐的水果,不過香蕉含有豐富的鎂離子,大量食用容易造成身體血液裡鎂與鈣的比例失調,可能會導致心血管產生抑制作用。

2 睡前吃西瓜,半夜狂跑廁所?

西瓜含有百分之90的水分,所以睡前吃西瓜,就像睡前喝太多水的道理是一樣的,只是每個人體質的吸收能力不同,跑廁所的頻繁度也會不一樣。營養師李盈靜還是建議睡前盡量減少水分攝取,以免半夜一直起來跑廁所,除了對於睡眠的品質造成影響之外,也容易造成隔天眼睛或身體的水腫。

3 飯前吃水果好過於餐後吃?

不一定!不過可以依照水果不同的成分,選擇飯前或飯後吃,例如像鳳梨或木瓜含有水果酵素,飯後食用可以幫助消化。如果餐點有含鐵的肉類或鈣質豐富的魚干,在飯前也可以吃些像橘子、柳丁這些富含維他命C的酸性水果,能夠幫助鐵質和鈣質的吸收。

吃水果有學問

一般來說,只要不要過量都可以隨時吃水果,不過對於老人家或腸胃道消化不好的人,飯後吃水果可能會影響消化,最佳吃水果時間,可以選擇每餐和每餐之間進食。

吃對方法攝取更多營養

營養師表示吃水果最好能全部吃。像葡萄只要清洗乾淨,「吃葡萄能不吐葡萄皮和葡萄籽」最好,但如果本身消化系統不好,還是不要勉強吃果籽。

另外橘子那一絲絲纖維含有豐富的膳食纖維,也建議一併吃;黃色系的水果像木瓜、芒果等含有胡蘿蔔素的水果, 因為胡蘿蔔素是屬於脂溶性維生素,所以營養師也建議飯後食用可以吸收更多好的成分喔。

分量要注意

最好可以天天食用5種不同的蔬果,幫助攝取足夠的膳食纖維。營養師建議五種蔬果最好能像「彩虹」一樣,有橘、綠、紅、黃、紫,水果和蔬菜的比例是2:3為最佳,也就是二份水果搭配三份蔬菜食用。

以一般成人來說,每天最好能吃相當於2顆拳頭大小蘋果的水果量,是最適合的。

危險!食物和水果搭配禁忌

✘柿子和海鮮:柿子富含鞣酸,鞣酸遇到海鮮中的蛋白質,會沉澱凝固,形成不容易消化的物質。此外,柿子和蟹都是寒性的食物,對於體質偏寒,腸胃虛寒敏感容易腹瀉的人來說,應該盡量避免。

✘芒果與大蒜等辛物:芒果和大蒜一起吃容易燥熱上火。

✘橘子和蘿蔔:現代研究發現吃蘿蔔會產生一種叫硫氰酸鹽的物質,並很快代謝為硫氰酸,它是一種抗甲狀腺物質,產生的多少與攝入量多少成正比。而橘子含有大量植物色素,其中的類黃酮在腸道會被細菌分解,會加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,兩個一起食用,就有可能造成甲狀腺腫大。

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