小黃瓜去籽、切細條，香菇切末。雞蛋打成蛋液，將蛋液、香菇末及鹽，倒入玉子燒煎蛋鍋，煎成玉子燒，並切成段備用。
若家中無玉子燒專用煎蛋鍋，可將以平底鍋將蛋液煎成蛋皮切絲代替，亦可至壽司店購買玉子燒。
生米洗過放入電子鍋， 內鍋倒300c.c.水煮成白飯，將白飯淋壽司醋與白砂糖，以飯杓攪拌散熱，約10分鐘，並靜置備用。
取一張海苔片，光滑片朝下，將米飯鋪上，海苔最上方保留些許空間不鋪飯，以方便捲起。
芒果乾及蝦卵撒於米飯置中處，並放上壽司蝦，完成後在米上方鋪上保鮮膜。
壽司蝦是將去蝦頭的熟蝦對切，大小符合一顆握壽司的面積。原物料賣場皆可購得，亦可以熟白蝦仁對切後代替。
將鋪上保鮮膜的壽面翻面，海苔面朝上，先在正中央擠美乃滋，放蘿蔓葉、切片小黃瓜、干瓢、玉子燒、蟹肉棒後捲起，切片即完成。
干瓢是醃漬的胡瓜，可至醬菜類專賣店購得。亦有人稱瓢干。
※本食譜分量為4人份。
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