洋菜絲用剪刀剪成長約15公分段狀，放入常溫水浸泡20∼25分鐘。黃瓜切絲後放入冰塊水中冰鎮10分鐘，之後兩者均需將水瀝乾。
紅蘿蔔切絲後放入滾水汆燙3分鐘，芹菜用刀背拍扁、切成長約5公分段狀，接著芹菜放滾水中汆燙30秒即起鍋，都將水分瀝乾。
冰糖與水以1：1調勻，與蒜末、辣椒末、鹽、白醋、貳砂拌勻，最後才加芥末醬調製成綜合醬汁。
步驟3醬汁與洋菜絲、黃瓜絲、紅蘿蔔絲、芹菜絲拌勻，之後才加上香油5克拌勻即完成。
※本示範為４～６人份。
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