紅蘿蔔、馬鈴薯切塊，另雞腿肉切塊備用。
起鍋開大火，倒入蓋過雞腿肉的水量，待水煮沸時，放入雞腿肉汆燙，並將燙過的雞腿肉取出，瀝乾水。
另起鍋開大火，加入少許油量，放入雞腿肉拌炒，炒至雞腿肉外皮呈現金黃色時放入紅蘿蔔、馬鈴薯塊一起拌炒2分鐘。
同一鍋中，倒入蓋過雞腿肉的水量，加蓋燜煮，煮至水煮沸。
加入醃梅子汁、梅子粒、鹽巴、醬油及紅砂糖半匙，轉小火蓋鍋蓋，燜煮35分鐘即完成。
起鍋前，可觸摸紅蘿蔔與馬鈴薯，若觸感已柔軟，表已煮熟。
※本食譜為2人份。
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