武漢肺炎來勢洶洶，除了勤洗手、戴口罩、少出門，更重要的是顧好身體健康，可以在家吃些養生滋補、提升免疫力的料理。香菇雞湯可算是養生雞湯的入門款，用電鍋煮，失敗率幾乎是零而且超輕鬆！
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乾香菇先用水沖洗乾淨備用。
有些人會先將香菇泡軟，但其實湯煮好了香菇自然也軟了，因此只要洗乾淨就好。
雞腿肉剁塊後，拿熱水稍微沖一沖，因為目的在去除血水與雜質，直接以滾水沖上幾秒，同樣也有汆燙的效果。
將燙過的雞肉、香菇及薑片放入鍋中，並加入適量的開水，記得水量一定要蓋過香菇及雞肉。
電鍋的外鍋加入約一杯半的水，再將香菇雞放入電鍋熬煮，起鍋撒上鹽、柴魚粉就完成了。
※本食譜為2∼3人份。
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