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養生抗病電鍋菜 | 香菇雞湯

示範/莊晉驊 2020/02/07 10:00

食材
雞腿肉350克
乾香菇50克(約1碗)
薑片適量
調味料
鹽少許
柴魚粉適量

武漢肺炎來勢洶洶,除了勤洗手、戴口罩、少出門,更重要的是顧好身體健康,可以在家吃些養生滋補、提升免疫力的料理。香菇雞湯可算是養生雞湯的入門款,用電鍋煮,失敗率幾乎是零而且超輕鬆!
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乾香菇先用水沖洗乾淨備用。

有些人會先將香菇泡軟,但其實湯煮好了香菇自然也軟了,因此只要洗乾淨就好。

雞腿肉剁塊後,拿熱水稍微沖一沖,因為目的在去除血水與雜質,直接以滾水沖上幾秒,同樣也有汆燙的效果。

將燙過的雞肉、香菇及薑片放入鍋中,並加入適量的開水,記得水量一定要蓋過香菇及雞肉。

電鍋的外鍋加入約一杯半的水,再將香菇雞放入電鍋熬煮,起鍋撒上鹽、柴魚粉就完成了。

※本食譜為2∼3人份。

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