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【鬆餅機食譜】抹茶煎餅

示範/馮嘉慧 2018/01/06 08:00

食材(20片)
抹茶粉2g
細砂糖70g
低筋麵粉130g
無鹽奶油85g
蛋白85g
煉乳10g

餅機除了可做格子鬆餅,更換烤盤和配料也能變化出多種造型糕餅。

將細砂糖和軟化的無鹽奶油放入鋼盆中拌勻,加蛋白攪拌後,再倒入煉乳拌勻。

只加蛋白而非全蛋,會使餅乾口感較脆。

將過篩的低筋麵粉、抹茶粉加入拌勻,成為抹茶麵糊。

用冰淇淋勺挖1球抹茶麵糊放在烤盤上,蓋上鬆餅機上蓋,烤2分鐘拿起煎餅,放涼即可享用。

煎餅可趁熱塑形,捲成甜筒、蛋卷,或運用小烤模壓成冰淇淋杯。

烤盤保養小提點

使用完畢以後,先用刷毛柔軟的刷具將殘留於凹槽的食物殘渣清除,再用餐巾紙抹點奶油,在烤盤上來回擦拭保養即可。若有難以去除的黏著物,可將烤盤浸泡在溫水中,隔一段時間再用海綿洗淨,最後用乾布擦拭水分。不建議將烤盤放入洗碗機或烘碗機中,容易加速烤盤上的不沾塗層變薄,使烤出的成品色澤不均、容易沾附在烤盤上。

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