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日式蕈菇竹筍炊飯

示範/趙偉廷 2015/07/02 06:00

食材
生米250g
新鮮香菇2朵
乾香菇2朵
杏鮑菇2朵
竹筍50g
紅蘿蔔50g
蜜黑豆3g
毛豆2g
調味料
柴魚高湯200c.c.
胡椒粉5g
鹽5g

乾香菇先泡水5分鐘後瀝乾切丁,新鮮香菇、杏鮑菇、竹筍、紅蘿蔔切丁。

切丁或切絲全看個人喜好,牙口較不好的建議切絲,喜歡豐富口感的可切成小塊或小丁狀。

開小火熱油鍋,將切丁的食材放入。

加入生米,此時要不停拌炒,避免黏鍋。

接著加柴魚高湯,以及胡椒粉和鹽,繼續拌炒約3分鐘盛起,裝入電子鍋的內鍋中,將電子鍋定時40分鐘,待時間到即可取出,再放上蜜黑豆、毛豆盤飾。

若使用傳統電鍋,於外鍋加一碗水量,待開關跳起即可。

※本食譜分量為3~4人份。

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