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泰式綠咖哩雞

示範/王一凡、沈洲 2016/09/30 07:00

食材
雞胸肉6兩
長江豆4根
泰國茄4片
台灣茄4片
九層塔少許
紅辣椒少許
檸檬葉少許
椰漿300c.c.
調味料
綠咖哩醬60c.c.
魚露40c.c.
糖10克

和椰奶調和後的溫潤口味,與其他酸辣味重的泰國菜相較,更平易近人。在泰國還有綠咖哩魚肉丸,搭麵條也很美味,它不但是家常菜,也是慶典宴席必備料理唷!

雞胸肉切片,長江豆切段,泰國茄子與台灣茄子去蒂切片,紅辣椒切片,檸檬葉切小片。

泰國茄子口感較台灣茄子硬,十分耐煮,可兩種搭配使用,吃到不同口感的茄子。

炒鍋中放油,將綠咖哩醬炒至散發出香氣後,再加入椰漿。

綠咖哩的製作過程十分繁複,需加入近十種香料,民眾可直接在超商購買綠咖哩醬,再加入椰漿來調味即可,十分方便。

再放入雞胸肉用小火炒至7分熟,再加入椰漿、茄子、長江豆拌煮至熟,最後加入魚露、糖及九層塔、紅辣椒片、檸檬葉片即完成。

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