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苦瓜封

示範/陳金英 2017/04/20 07:00
苦瓜封

食材
白苦瓜375克(約1條)
豬絞肉230克
魚丸漿110克
蔥1支
油蔥酥2匙
地瓜粉10克
雞蛋1顆
調味料
鹽巴1匙半
香油2匙
蔥切成蔥花備用。將白苦瓜洗淨,切成5公分長的段狀,並以湯匙將苦瓜籽挖出。

蔥切成蔥花備用。將白苦瓜洗淨,切成5公分長的段狀,並以湯匙將苦瓜籽挖出。

取一容器,倒入豬絞肉,魚丸漿、蔥花、油蔥酥、鹽巴及香油,並攪拌均勻。

取一容器,倒入豬絞肉,魚丸漿、蔥花、油蔥酥、鹽巴及香油,並攪拌均勻。

取雞蛋的蛋黃,將地瓜粉及蛋黃倒入攪拌完成的豬絞肉內餡,再次拌至絞肉呈現黏稠狀態。

取雞蛋的蛋黃,將地瓜粉及蛋黃倒入攪拌完成的豬絞肉內餡,再次拌至絞肉呈現黏稠狀態。

絞肉內餡加入蛋黃,可增加潤滑度,口感較佳。

苦瓜塊平放,將步驟3完成的肉餡填入苦瓜塊內。

苦瓜塊平放,將步驟3完成的肉餡填入苦瓜塊內。

絞肉內餡可填至苦瓜外觀呈現滿出來的狀態,蒸煮後較美觀。

將填好肉餡的苦瓜封,放入傳統電鍋中,外鍋倒入2杯量米杯水,按下蒸煮開關,待開關跳起後,即完成。

將填好肉餡的苦瓜封,放入傳統電鍋中,外鍋倒入2杯量米杯水,按下蒸煮開關,待開關跳起後,即完成。

※本示範分量為5~6人份。

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