基本拿法：削鳳梨皮時，一手拿刀、一手握住尾部鳳梨葉柄處較好施力，因此削皮前須先將尾部的鳳梨葉尖銳處削除，以免割傷手。手持鳳梨，讓葉片朝下，用刀子將突起尖銳處削除。
．削皮用的刀子洗淨後要完全擦乾，不可讓水分殘留在刀面，因為鳳梨接觸到水會產生酵素，吃進口中與唾液接觸後會產生化學變化而使嘴皮易破。
．削皮時可削得深一些，連接果皮約0.5公分厚度的果肉也可一起切除，這樣才能完全將鳳梨皮切除乾淨。
留尾條狀削皮法：手持鳳梨尾部葉柄，鳳梨頭朝下，用刀由上往下直接削出長條狀鳳梨皮，再將鳳梨頭部切除，僅留尾部葉柄與果肉。
留尾環狀削皮法：鳳梨頭部先切除，手持尾部葉柄，持刀由內往外推、以繞圈環狀法切皮。接近尾部的鳳梨皮若以環狀法削皮易削到手，因此這裡同樣採「條狀削皮法」，鳳梨頭朝下，用刀由上往下削皮。
去頭去尾條狀削皮法：鳳梨尾部葉片與頭部均先切除，將鳳梨立於砧板上，用刀由上往下直接削出長條狀鳳梨皮。
以下2種切法，若削皮時選擇留尾的方式，切果肉時便可一手持鳳梨尾部葉柄、一手拿刀。若削皮時選擇切除尾部，切果肉時便需將鳳梨放在砧板上再下刀。
不帶芯切法：直接在鳳梨頭部下刀，下刀處為鳳梨芯四邊各切一刀到葉柄部，垂直下刀切下不帶芯的鳳梨肉，再於鳳梨葉柄端前直接切斷。
帶芯切法：直接在鳳梨頭部下刀，下刀處為鳳梨芯中央直接切到葉柄部，共切四刀呈八等分，再於鳳梨葉柄端前直接切斷，就會切出八條連心帶肉的鳳梨。
黑籽切除法：鳳梨果肉接近果皮處會有部分黑籽，帶有黑籽的果肉入口嚼時候易有果渣，所以果肉切塊前可先順著果肉表面的菱格紋以V字切法切下黑籽處。
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