茄子洗淨後，無需去皮，對半切成4等分。
台灣茄子為長條型，水分較少適合燒煮；日本茄子為圓滾型，水分較多，適合烤或油炸。
將茄子中芯先挖掉一點果肉，挖出的茄子肉切碎與肉燥醬、鹽一起拌勻。
茄子中芯挖去果肉，才有足夠的盛放空間回填拌好的肉燥餡料。
九層塔洗好擦乾切末，加入肉燥餡中，再將肉燥餡料填入茄子中。烤箱先以小火130℃預熱2分鐘，茄子放入烤箱內，烤5分鐘後取出即可。
若不用九層塔，也可用羅勒葉取代。
※本食譜分量為2人份，材料皆可在量販店或連鎖超市、烘焙材料行購得。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
