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肉末炒酸豇豆

示範/張孝詮 2017/04/21 07:00

食材
酸豇豆200克
豬絞肉50克
辣椒1根
蒜末少許
調味料
白砂糖1小匙
醬油1小匙

辣椒切片備用,酸豇豆切丁,置於鍋中,倒入少許鹽抓勻,待酸豇豆出水後,用清水洗去鹽後備用。

豇豆俗稱菜豆,酸豇豆為醃過的菜豆,菜豆產季為4∼11月,若傳統市場無法購得酸豇豆,則可以新鮮菜豆代替。

起鍋開中火,加入少許油量,倒入豬絞肉拌炒1分鐘,丟入酸豇豆、辣椒片及蒜末加以拌炒1分鐘,起鍋前加入醬油、白砂糖拌勻即完成。

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